進(jìn)入夏季，餐飲行業(yè)的火災(zāi)事故頻發(fā)是一個(gè)較為突出的現(xiàn)象，究其原因，就是在廚房油煙管道的油垢長(zhǎng)期積存，遇到高溫后極易產(chǎn)生火災(zāi)。多次參加滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道火災(zāi)因?yàn)橹瘘c(diǎn)不好找，極難撲救，只能從排煙口向下灌水，只要煙道內(nèi)有明火，那么最少半小時(shí)才可以將火撲滅。
為防范煙道火災(zāi)發(fā)生，消防部門提醒相關(guān)業(yè)主注意以下四點(diǎn)：
一、廚房因?yàn)殚L(zhǎng)期使用明火，容易受到油煙熏染，長(zhǎng)期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢。建議設(shè)有廚房的場(chǎng)所，每個(gè)季度要徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房?jī)?nèi)溫度過高時(shí)引起火災(zāi)。尤其是設(shè)有大型廚房的各星級(jí)酒店、飯店在清洗時(shí)一定要請(qǐng)專業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。
二、使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點(diǎn)燃。
三、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時(shí)有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時(shí)也為消防人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延非常快，很可能出現(xiàn)滅火器用完火勢(shì)還在蔓延的情況，所以廚房間附近可以配備后備滅火器以防萬(wàn)一。
四、廚房用火不離人。油煙管道火災(zāi)，起火原因多為廚房用火時(shí)離人。消防部門強(qiáng)調(diào)，各類餐飲場(chǎng)所，應(yīng)切實(shí)完善消防配備，培訓(xùn)操作人員掌握防火上海污泥管道清洗安全知識(shí)，制定廚房?jī)?nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。
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